脂肪酸

摘要：目的 为充分利用蛇副产品资源，增加其附加值，探究其功用。方法 取蛇内脏脂肪组织，用微波加热法得蛇油，将其甲酯化后低温保存，采用气相色谱-质谱（GC-MS）技术和标准图谱检索对照，分离和鉴定蛇油的组成成分，用离子流色谱峰面积归一化法计算各脂肪酸成分的相对含量，取峰值较高的15种脂肪酸成分进行分析。结果 蛇油中含有大量不饱和脂肪酸，占总脂肪酸含量的52%以上。结论 蛇油的利用价值较高，且含有部分对人体具有十分重要生理功能的高度不饱和脂肪酸，特别是EPA、DHA。

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摘要：用溶剂热抽提蛇油脂肪和KOH/甲醇醇交换甲醇化，以气相色谱-质谱联用技术测定脂肪酸组成，鉴定出29种脂肪酸成分，其中含量较高的成分有肉豆蔻酸、棕榈油酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、花生四烯酸、二十碳三烯酸、二十碳二烯酸、二十二碳四烯酸等。蛇油中不饱和脂肪酸的含量占脂肪酸总量的63%以上。研究表明，蛇油对动物体具有较高的生理活性，有很好的开发利用前景。

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